farcieren

Verb

Bedeutungen

1. mit einer zuvor hergestellten Farce füllen
   • Die kleine Hähnchenbrust farcieren, mit den gehackten Kräutern, der Frischkrem, dem Eigelb und den Gewürzen zu einer Hackmasse verarbeiten.Suprême vom Perlhuhn mit Kräuterfarce gefüllt, Portweinsauce, grüner Spargel, Bandnudeln mit Pilzduxelles. Gourmet Küche Bamberg, abgerufen am 27. August 2013.
   • „… Ist der Fisch auf einer heißgemachten Schüssel angerichtet, so gibt man eine Kapern- oder Sardellensauce dazu. Auf gleiche Weise kann man auch andere Fische farcieren.“Meike Behrendt: Kochen „pour lesmessieurs“: Jungfrau a Herd. In: Zeit Online. Nummer 15/1989, 7. April 1989, ISSN 0044-2070 (URL, abgerufen am 27. August 2013) .