dieGrammel

Substantiv, feminin (die)

Bedeutungen

1. österreichisch, süddeutsch:Griebe, erhitzter und ausgepresster Schweinespeckwürfel
   • „Roher Schweinespeck (Bauchfilz), der durch Erhitzung zu Schweinefett (Schweineschmalz) verarbeitet wird; die festen Rückstände sind die Grammeln (Grieben).“Wien Geschichte Wiki: Filz, Version vom 14. September 2013
   • „Im Rahmen des Buschenschankes ist auch die Verabreichung von Schinken und geräuchertem Fleisch, allen heimischen Wurst- und Käsesorten, Speck, kaltem Fleisch und Geflügel, Salaten, Essiggemüse, hartgekochten Eiern, Brotaufstrichen aller Art, Grammeln, Salzmandeln, Erdnüssen, Weinbeissern, Kartoffelrohscheiben und Salzgebäck, Brot und Gebäck, sowie heimischem Obst und Gemüse in rohem Zustand gestattet.“Österreichisches Buschenschankgesetz, Fassung vom 7. Mai 2016 §7 (2)