dieMockturtle

Substantiv, feminin (die)

Bedeutungen

1. Suppe nach dem Rezept einer Schildkrötensuppe, bei der das Schildkrötenfleisch durch Rind- oder Kalbfleisch ersetzt wird
   • „«Auch in Oldenburg lebten früher schon wohlhabendere Bürger, die sich teurere Speisen leisten konnten», sagt Maletti. Dazu gehörte eine Schildkrötensuppe. «Doch als Napoleon dann eine Sperre verhängte, mussten die Oldenburger Fürsten und Bauernvögte auf diese Suppe verzichten.» Aber schon bald entwickelten findige Köche eine Nachahmung der Suppe: die Mockturtle. Statt Schildkröten kamen Kalbsherz, Kalbsschulter, kleine Bälle aus gemischtem Hackfleisch, Senf, Eier, Mehl und Brötchen hinein.“Kohl und Mockturtle: Feines aus Bremen und Niedersachsen. In: Augsburger Allgemeine. Abgerufen am 23. Oktober 2015.
   • „Es wurden einige Fragen gestellt, warum Napoleon für die heutige Mockturtle verantwortlich ist und warum Herzen und Zungen in die Suppe kommen.“Ludger Freese: ZDF dreht Mockturtle-Herstellung. In: Fleischerei-Freese.de. 26. Juli 2007, abgerufen am 23. Oktober 2015.