dasParfait

Substantiv, neutrum (das)

Bedeutungen

1. eine Art Speiseeis aus Eigelb, eventuell auch Eischnee, Sahne, Zucker und Aromen
   • „Der kulinarische Ausflug in eines der besten Kudamm-Restaurants, wo das Team um Maitre Dirk Hoffmann charmant-freundlich mit perfektem Service glänzt, endet mit einem Parfait von der Blutorange mit Orangenhippenkrokant – eine fruchtig-kühle Köstlichkeit.“Mathias Stengel: Bratwurst vom Lachs und Orangenhippenkrokant. In: Welt Online. 2. Februar 2009, ISSN 0173-8437 (URL) .
   • „Eis war gestern, wer heute ‚sur table‘ überzeugen will muss schon ein luftiges Parfait liefern.“Thorsten Lange: Orangenzitronenparfait – der parfaite Nachtisch. In: Zeit Online. 20. Oktober 2007, ISSN 0044-2070 (URL) .
2. kaltes, würziges Gericht aus gebundenem feingehackten oder feinpürierten Fleisch oder Seafood, das als zubereitete Masse in eine Form gefüllt, abgekühlt und aus der Form gestürzt serviert wird
   • „Wer noch nicht weiß, wie eine Artischockensuppe Georgette oder ein Parfait von Hummerkrabben zubereitet wird, kann dieses Versäumnis sehr bald nachholen.“Hotels. In: Zeit Online. Nummer 11, 5. März 1976, ISSN 0044-2070 (URL) .
   • „Wer kann schon bei Parfait von Gänsestopfleber mit Eisweingelee und Steinbuttessenz mit Safran widerstehen?“Das Beste zum Schluss. In: Welt Online. 28. Dezember 2008, ISSN 0173-8437 (URL) .