dieTerrine

Substantiv, feminin (die)

Bedeutungen

1. Suppenschüssel, die meist besonders verziert ist, auf einem Fuß/mehreren Füßen steht und einen Deckel hat
   • Jacob servierte die Hühnersuppe in einer Terrine.
   • Rainer sammelt Terrinen mit Blumendekor.
2. (irdene) Form, in der Pasteten zubereitet und serviert werden
   • „Diese Pasteten werden größtenteils ohne Butterteig in einer besonderen Terrine gefertigt, damit sie länger aufzubewahren sind.“Anna Halm: Neues bewährtes Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche. Salzwasser Verlag, 2009, ISBN 978-3861951421, Seite 51 (Google Books) .
3. Pastete ohne Teigmantel, die direkt in der Form gegart wird
   • „Tadellose Terrinen setzen die höheren Weihen der Kochkunst voraus: p[r]äziseste Arbeit und exakteste Garzeiten, geschmackliche Komposition und ansehnliche Präsentation.“Eckart Witzigmann: Highlights. Nikol Verlagsgesellschaft, Hamburg 2004, Seite 42 .
   • „Da sie keinen Teigmantel besitzen, der Flüssigkeit aufsaugen kann, sind Terrinen besonders saftig.“Terrine, Napfpastete, Schüsselpastete. Abgerufen am 17. September 2013.